최적의 커피 밸런스를 찾아서 ‘푸에르 커피로스터스’ [2024년_5월호]

여주 청년창업 지원사업 상점 최적의 커피 밸런스를 찾아서 ‘커피로스터스’ 갓 볶은 신선한 원두의 향미가 가득하다. 생두를 볶아 본연의 향을 만들어내고 원산지별로 맛이 다른 원두를 섞는 블렌딩 과정을 거쳐 최적의 맛을 찾아내는 곳. 커피 향으로 발길을 멈추게 하는 ‘푸에르 커피로스터스’다. 글. 두정아 사진. 김성재 커피에 담긴 창업의 꿈 로스팅은 커피의 맛과 향을 좌우하는 중요한 열쇠다. 브라질과 콜롬비아, 과테말라 등에서 수확한 생두를 국내로 들여와 고온으로 볶는 공정을 거치는데 이를 로스팅이라고 한다. 로스팅한 원두는 각 카페로 납품되고, 이 원두는 분쇄된 후 액체로 추출돼 우리가 마시는 커피가 된다. 마치 원.......