입에 착착 붙는치즈 이유식·간식

이름도 생김새도 다르고 조리 방법에 따라 식감도 달라서먹는 재미가 있다. 칼슘만 많은 줄 알았더니 단백질과각종 비타민도 풍부해 더욱 매력 만점인 치즈. 아기 요리에 넣었다.

초기 생후 4~6개월

브로콜리사과미음

재료 쌀가루 15g, 브로콜리 10g, 사과 5g, 물 200㎖

1 쌀가루는 3시간 이상 물에 불린다.

2 브로콜리와 사과는 데친 뒤 믹서에 곱게 간다. 3 ①의 쌀가루와 ②의 브로콜리, 사과와 물을 넣고 함께 끓이다가 약한 불로 5분간 더 끓인다. 4 끓어오르면 체로 거른다.

POINT 치즈를 먹을 수 없는 초기 단계에서는 치즈 대신 칼슘을 보충할 수 있는 식재료로 미음을 만들어 먹이는 것이 좋다. 브로콜리에 함유된 칼슘은 시금치보다 4배나 많으며 브로콜리의 칼슘과 비타민 K는 전반적인 뼈 건강을 향상시키고 골다공증을 예방한다.

중기 생후 7~8개월

닭고기양송이치즈죽

재료 쌀·닭가슴살 15g씩, 양송이 10g, 치즈·양파 5g씩, 다시마 국물200㎖

1 쌀은 3시간 이상 물에 불린다.

2 ①을 믹서에 2~3mm로 굵게 간다.

3 닭가슴살은 삶은 다음 3mm로 곱게 다진다.

4 양파는 손질해 채 썬 뒤데쳐 잘게 다진다.

5 양송이는 손질해 3mm 크기로 잘게 다진다.

6 냄비에 치즈를 제외한 모든 재료를 넣고 끓인다.

7​ 죽의 농도를 확인하고 잘게 다진 치즈를 넣고 저은 뒤 불을 끄고 10분간 뜸을 들인다.

POINT 이유식에 넣을 치즈는 월령에 맞는 나트륨 함량을 고려해 합성 착향료, 설탕, 색소 등의 첨가제가 들어 있지 않은 아기 전용 치즈로 구입하는 것이 좋다. 또한아기가 섭취할 수 있는 치즈의 적정량을 지킨다. 아기용 체다 슬라이스 치즈 기준으로 생후 6~12개월인 경우 1/4~1장이 일일 권장량이다.

후기 생후 9~11개월

쇠고기아스파라거스리소토

재료 밥 60g, 쇠고기 30g, 아스파라거스 20g, 양파·치즈 10g씩, 다시마 국물 100㎖, 물 1큰술

1 쇠고기는 핏물을 뺀 뒤 잘게 다진다.

2 양파는 깨끗이 손질해 5mm크기로 다진다.

3 아스파라거스는 밑동을 잘라내고 데친 뒤 5mm 크기로 잘게 다진다.

4 치즈는 5mm 크기로 잘게 다진다.

5 팬에 물을 1큰술 넣고 쇠고기와 아스파라거스, 양파를 볶는다.

6 재료가 어느 정도 익으면 밥과 다시마 국물을 넣고 끓이다가 끓어오르면 약한 불로줄여 치즈를 넣고 밥이 퍼질 때까지 졸인다.

POINT 치즈에는 칼슘, 미네랄, 비타민, 단백질 등의 영양소가 들어 있다. 칼슘은 건조한 피부와 뼈를 튼튼하게 해주며 단백질은 소화·흡수가 잘되는 상태로 들어 있지만 비타민 C와 식이섬유가 부족해 과일이나 채소와 곁들여 먹으면 좋다.

완료기 생후 12~15개월

치즈밥새우아기주먹밥

재료 밥 60g, 밥새우·청피망·당근·양파 5g씩, 치즈 10g, 다시마 국물 100㎖, 참기름 약간

1 밥새우는 프라이팬에 기름 없이 살짝 볶아 잘게 다진다.

2 청피망,당근, 양파는 손질해 잘게 다진다.

3 ①과 ②, 다시마 국물을 넣고 끓인다.

4 끓어오르면 밥과 잘게 자른 치즈, 참기름을 넣고 조금 더 끓인다.

5 한 김 식으면 한입 크기로 동그랗게 뭉친다.

POINT 치즈를 이유식에 넣을 땐 잘 녹을 수 있도록 잘게 잘라 마지막에 넣어야 한다. 치즈를 자르지 않고 미리 넣으면 치즈가 가라앉아 바닥에 눌어붙거나 풍미가 사라져 고소한 맛이 덜하기 때문이다.

완료기 이후

퀴노아리코타치즈샐러드

재료 퀴노아 20g, 리코타 치즈 50g, 방울토마토 100g, 아몬드 슬라이스 3g, 새싹채소 10g,유자드레싱(양조간장 5g, 발사믹 식초·유자청 7g씩, 올리브오일 15g)

1 볶은 퀴노아는 삶은 뒤 체에 밭쳐놓는다.

2 방울토마토는 깨끗이 씻어 반으로 자른다.

3 새싹채소는 깨끗이 씻고, 아몬드 슬라이스는 잘게 자른다.

4 그릇에 새싹채소를 담고 방울토마토와 아몬드 슬라이스, 리코타 치즈, 퀴노아를 올린다.

5 분량의 재료를 섞어 만든 유자드레싱을 ④와 버무린다.

POINT 리코타 치즈는 아기 전용 체다 치즈와 함께 아기가 돌 이전부터 먹어도 괜찮은 치즈다. 소화가 잘될수 있도록 장운동을 활발하게 해주기 때문에 음식과 함께 섭취하면 소화를 촉진하는 데 도움을 준다.

TIP 초간단 홈메이드 치즈볼 만들기

아기용 슬라이스 치즈를 12등분해 종이 호일 위에 서로 붙지 않도록 간격을 두고 잘 펼쳐놓는다. 전자레인지에넣고 1분 30초~2분간 돌리면 식감은바삭하면서 입안에 넣으면 사르르 녹는 치즈볼 완성! 집에서 초간단 방법으로 영양을 챙길 수 있어 아기 간식으로 그만이다.

완료기 이후

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모차렐라치즈파니니

재료 식빵(또는 치아바타), 슬라이스 햄 2장, 루콜라 10g, 토마토 70g,양파 30g, 크림치즈 5g, 모차렐라 치즈 80g

1 슬라이스 햄은 데친다.

2 토마토와 양파는 얇게 썰고, 루콜라는 적당하게 썰어둔다.

3 식빵 안쪽 면에 크림치즈를 바르고 모차렐라 치즈를깐다. 그 위에 슬라이스 햄과 토마토, 양파, 루콜라 순으로 올리고 다시 모차렐라 치즈를 올린 다음 식빵을 덮는다.

4 적당히 예열한 그릴판 위에 ③을 올리고 꾹 눌러 납작하게 만들면 파니니 샌드위치 완성.

POINT 모차렐라 치즈는 아미노산 성분이 풍부해 간 기능을 활성화하는 데 도움이된다. 철분 성분을 함유해 빈혈 예방에도 좋다.

TIP
베베쿡 영양사 김나향의우유의 성공적인 변신, 누구나 먹기 좋은 치즈

우유는 성장에 많은 도움이 되기 때문에 어렸을 때부터 아이들에게 잘 마셔야 한다고 권합니다. 치즈는 우유를 잘 먹지 못하거나 유당불내증으로 고생하는 아이에게 좋은 칼슘 섭취 식품입니다. 우유를 유산균이나 효소 작용으로 응고시켜 수분을 제거해 만드는 치즈에는 단백질, 칼슘, 비타민 A·D·E·K·B 등이 고루 함유돼있습니다. 또한 인체에 필수적인 미네랄 성분이 우유에 비해 8~10배 농축돼 있어영양적으로도 우수합니다. 하지만 치즈에는 비타민 C와 섬유소가 부족합니다. 이를 보충하기 위해 채소, 과일과 함께 먹으면 영양적으로 거의 완벽한 균형을 맞출수 있습니다.