[4월 식중독 주의 정보] 사례로 보는 식중독 예방 요령

오늘은 이름부터 생소한 클로스트리디움 퍼프린젠스 식중독에 대해 알아보려하는데요! 이는 혐기성 세균인 클로스트리디움 퍼프린젠스균에 의해 발생하는 식중독이라고 합니다. 클로스트리디움 퍼프린젠스균은 산소가 없고 43~47 ℃ 에서 잘 서식하는 혐기성 세균으로, 토양 · 하천 등의 자연환경은 물론 사람과 동물의 장, 분변 및 식품에 널리 분포한다고 합니다. 이 균에 오염된 음식을 섭취하게 되면 해당 균이 소장에서 증식하며 독소를 만들어 설사·복통 등의 증세를 나타내며 클로스트리디움 퍼프린젠스균은 열에 약해 75 ℃ 이상에서 파괴되지만, 끓인 뒤에 그대로 실온에 방치할 경우 가열과정에서 살아남은 퍼프린젠스 아포(spore) 가.......